Tendências para 2026 no Foodservice: feiras, dados, tecnologia e decisões estratégicas

Por Luisa Varella

O Foodservice vive um momento de transformação estrutural. Mais do que acompanhar modismos, 2026 marca a consolidação de um setor orientado por dados, tecnologia, conexões estratégicas e aprendizado contínuo. Nesse cenário, feiras e eventos deixam de ser apenas vitrines de produtos e passam a atuar como plataformas de inteligência de mercado.

Participar ativamente desses ambientes, especialmente por meio de missões técnicas e programas de conteúdo estruturados, torna-se uma decisão estratégica para líderes, operadores, marcas e investidores que desejam crescer de forma sustentável.

Feiras e eventos como hubs de inteligência para o Foodservice

As principais feiras do setor evoluíram. Em 2026, elas não são mais apenas espaços de exposição, mas ecossistemas completos de inovação, conteúdo e conexão.

Eventos como:

• The Restaurant Show (National Restaurant Association Show), em Chicago, referência global em tendências, inovação e tecnologia para foodservice

• FIPAN, maior feira de panificação, confeitaria e Foodservice da América Latina, com papel estratégico para quem atua ou deseja se aprofundar nesses segmentos reúnem, em poucos dias, insights que levariam meses, ou anos, para serem assimilados de forma isolada.

Quando associadas a missões técnicas, essas feiras ganham ainda mais valor: visitas orientadas, curadoria de conteúdo, leitura de tendências e trocas qualificadas transformam a experiência em aprendizado aplicado.

Em breve, lançaremos na GALUNION o Calendário Oficial de Eventos para Foodservice 2026. Fique de olho e se programe para criar uma agenda robusta e que faça sentido para o seu negócio.

2026: o ano das decisões baseadas em dados

Uma das principais tendências para 2026 é a maturidade no uso de dados para orientar decisões estratégicas no mercado. Durante grandes eventos do setor, é possível observar:

• Soluções avançadas de business intelligence e analytics, voltadas para previsão de demanda, gestão de cardápio, pricing e performance operacional

• Plataformas que integram dados de consumo, comportamento do cliente e eficiência operacional

• Ferramentas que apoiam decisões em tempo real, reduzindo riscos e aumentando margens

• Inteligência Artifical aplicada no Foodservice sendo um destaque para negócios que precisam de automação e desenvolvimento rápido de soluções.

O acesso a essas tecnologias, combinado com a troca de experiências entre operadores, acelera o processo de adoção e reduz erros comuns na implementação.

Tecnologia como alavanca de eficiência e crescimento

Em 2026, tecnologia não é mais diferencial competitivo é infraestrutura básica. Feiras como The Restaurant Show e FIPAN apresentam, na prática, como o Foodservice está incorporando:

• Automação e digitalização de processos, do back-office ao atendimento

• Soluções de IA aplicadas ao consumo, personalização e marketing

• Equipamentos mais eficientes, sustentáveis e conectados

• Novos modelos de operação híbrida, integrando físico e digital

Ver essas soluções em funcionamento, conversar com desenvolvedores e ouvir relatos de quem já implementou faz toda a diferença na tomada de decisão.

Programas de conteúdo que favorecem decisões estratégicas

Outro movimento forte para 2026 é a valorização de programas de conteúdo estruturados. A visita em feiras, palestras obviamente são essenciais para gastar sola de sapato, criar novas experiências, conexões e ampliar seu olhar sobre o mercado.

Porém, programas de conteúdos que trazem pesquisas, dados, tendências passam a ser um grande guia para você, sua equipe e o desenvolvimento da sua operação. É com ele que tudo o que era inspiracional passa a ser prático e acionável.

Ao ter acesso à Programas de Conteúdos, você passa a tomar decisões baseadas em dados e referências, ampliando sua atuação estratégica em crescimento e expansão, gestão de custos e rentabilidade, comportamento do consumidor e novas jornadas, sustentabilidade aplicada ao negócio e, claro, inovação.

Quem aprende antes, decide melhor

As tendências para 2026 no Foodservice mostram um setor cada vez mais complexo, conectado e orientado por dados. Nesse contexto, feiras, eventos e missões técnicas deixam de ser agenda e passam a ser estratégia.

A combinação entre acesso a tecnologia, conteúdo qualificado, dados confiáveis e conexões relevantes é o que permite decisões mais seguras, inovadoras e alinhadas com o futuro do mercado.

Quem se antecipa, aprende antes. Quem aprende antes, lidera. E para quem busca transformar tendência em decisão, a GALUNION oferece um programa de conteúdo estruturado e contínuo, pensado para apoiar líderes e empresas do foodservice ao longo de todo o ano.

O acesso inclui pesquisas exclusivas de consumidores e do ecossistema, a Mandala GALUNION 2026 completa, com 26 tendências mapeadas, conteúdos em vídeo que aprofundam a leitura estratégica desses movimentos, além de mentorias coletivas e individuais online e participação em uma comunidade ativa de troca, o grupo Mentes Inquietas.

Um ecossistema de informação, dados e conexões que amplia o repertório, qualifica decisões e fortalece estratégias em um mercado cada vez mais competitivo. Garanta seu acesso agora por aqui.